Ябълчена киселина

Благодарение на своите качества, ябълчената киселина на Polynt SPA има широко приложение в хранителната промишленост, в храни за домашни животни, във фармацевтичната и козметичната индустрия и в строителни материали.

Напитки

• в течности и напитки на прах за подсилване на вкуса, поради буферната й способност и за да повишава ефикасността на антимикробните консерванти. Прахови напитки, съдържащи ябълчена киселина, могат да се съхраняват без проблем от втърдяване, тъй като тя е безводна и нехигроскопична

• в спортни напитки позволява винаги да се получат бистри разтвори, без нежелани помътнявания

• в ниско калорични напитки се използва, за да прикрие неприятния остатъчен вкус на много изкуствени подсладители, благодарение на по-дългото задържане на вкуса, което прави крайния вкус по-пивък и по-балансиран

• във винопроизводството точната киселинност е важна не само, за да контролира процеса на ферментация, но и също за поддържане на аромата, получаващ се при стареенето. Допълнително предимство произлиза от нейната способност да образува стабилни железни хелати, които предпазват утаяването на железни соли – основна причина за помътняване на виното

• при производство на ябълково вино

Сладкарски изделия

• употребата на ябълчена киселина в захарни изделия и сладки е препоръчителна пред други киселини, тъй като има по-ниска температура на топене. С ябълчената киселина, може да се избегне карамелизираното и да се минимизира инверсията на захарта. Друго предимство е високата разтворимост на калциевите й соли, което е предпоставка за получаването на бистри прозрачни продукти

• в дъвките ябълчената киселина, обединена със захарина подобрява стимулирането на слюнка. Още повече при използването на смеси от киселини с различни степени на разтворимост е възможно да се произведе дъвка, чийто вкус се удължава.

Десерти – ябълчената киселина се използва за повишаване вкуса на плодовете или като рН регулатор, за получаване на точна степен на желиране.

Конфитюри и плодови желета – ябълчната киселина се добавя в тези продукти, за да компенсира всякакъв недостиг в естествените киселини, съдържащи се в плодовете.

Плодове и зеленчуци – при консервирането на плодове и зеленчуци, пресни или обработени, използването на киселини е от съществена значимост.

Ядливи масла и мазнини – в продукти от този вид ябълчената киселина има синергичен ефект към антиоксидантите, използвани за да предпазят продукта от гранясване. Допълнително, по време на обработката и пречистването на маслата, нейните хелатни свойства ще елиминират следите от метали.

Храни за домашни любимци – ябълчената киселина се използва, за да се получи рН, необходимо за желиране. Ябълчената киселина също така повишава аромата, което е много важно, особено за котешките храни.

Изследвания са показали, че ябълчената киселина, прибавена към животинските храни предпазва и лекува urinary calculosis /пикочни камъни/, често заболяване при котките и кучетата.

Фармацевтични продукти – използва се поради способността й да повишава ефекта на използваните аромати, както и да прикрива нежелани вкусове и миризми на лекарствата, както при таблетките за смучене, така и при сиропите за кашлица. Може да се използва в ефервесцентни прахове и таблетки.

Индустриално приложение – използването на ябълчената киселина нараства значително в редица типични промишлености:

• при обработката на метали, такива като отстраняване на котлен камък се използва като заместител на силни неорганични киселини, тъй като е нито корозивна, нито токсична. Ябълчената киселина също е лесно и бързо биоразлагаща се

• в хранителната индустрия, особено в производството на напитки. Отличната разтворимост на калциевите й соли я прави полезна за отстраняване на варови утайки от съоръженията

• в текстилната промишленост като заместител на оцетната и мравчената киселина

• в животински фуражи се използва за подкиселяване на фуража на прасетата

• използва се, за да коригира рН на галванични бани

• в производството на пластири и цименти за строителството. Използва се заедно с тартарова киселина, за да забави свързването.